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試験科目が非常に細かく既定されているため、ここでは 「3級の概略」のみ、ご紹介しておきます。 詳細は、社団法人日本ホテル・レストランサービス技能協会まで、 アクセスしてください（トップページの下方にＰＤＦ形式で掲載されています） 3級学科試験 １ 食品衛生及び公衆衛生 食品衛生に関する一般的な知識 公衆衛生に関する一般的な知識 ２ 料飲一般 食品に関する一般的な知識 西洋料理に使用される食材 西洋料理の調理法 飲料の種類及び特徴 宴会の種類及び運営 レストランサービスの種類、準備及び方法 ３ レストランサービス レストランサービスに関する一般的な知識 ４ 食文化 食文化に関する概略の知識 ５ 施設の管理等 レストランにおける施設と、その取扱 ６ 苦情への対応 苦情への対応に関する詳細な知識 ７ 関係法規 食品衛生法（昭和22年法律第233号）関係法令のうち、 レストランサービスに関する部分 ８ 安全衛生 安全衛生に関する詳細な知識 3級実技試験 レストランサービス作業 接客マナー テーブルサービス |