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いわゆる「料理人」としての技能を証明する資格ですが、意外なことに実技試験はありません（実技に関しては、専門学校で習得するか、実務経験を積むことになります）。
長期にわたるグルメブームが到来し、注目度が高まっている資格ですが、「栄養・見た目・清潔・安全」といった基準をクリアした飲食品を提供していくのが、調理師の本来的な責務です。
しかし、近年、輸入事情や自然環境の激変、食生活の多様化・個食化などで、日本の食事情も大きく様変わりしてきています。
そうした時代の変化にともない、調理師には食事の提供以上の役割が求められています。
特に、食事情に関する「情報収集・提供」は、もっとも期待されるところでしょう。 |